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Autora: Jenny Caro, Paula Pineda, Cecilia Cortés y Paola Isaza |
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Una alimentación saludable satisface las necesidades tanto de energía como de nutrientes en todas las etapas de la vida. De esta forma, una alimentación saludable debe cumplir con las características principales: completa, equilibrada, suficiente, adecuada e inocua.
El plato saludable de la familia colombiana puede ayudarnos a entender y planear una alimentación con estas características.
Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para guiarte a la hora de comprar, planear y elaborar tus comidas.
Las frutas y los vegetales están repletos de nutrientes. Eliges vegetales de diferentes colores, rojos, anaranjados, verdes como tomates, ahuyama, brócoli entre otros. También puedes agregar frutas a tus platos principales en ensaladas, por ejemplo, o servirlas como postres.
Elige como parte de tus platos, alimentos ricos en proteínas como las carnes magras, o las leguminosas como los fríjoles o el tofú y frutos secos o semillas como las almendras, cacahuetes y pistachos. Se recomienda que dos veces a la semana la proteína provenga de pescados y mariscos.
Trata de que la mitad de los granos (cereales) que consumas y sus productos derivados sean integrales. Busca en las etiquetas que diga 100% granos integrales o 100% trigo integral, por ejemplo. Los granos integrales tienen más nutrientes que los refinados como por ejemplo la fibra. Trata de consumir pan integral o arroz integral en lugar del refinado.
Trata de consumir una o dos porciones de productos lácteos al día (1 vaso de leche, yogurt, queso), preferiblemente descremados o semidescremados, estos tienen la misma cantidad de calcio y nutrientes pero son bajos en grasas. Si no tomas lácteos puedes probar con bebidas vegetales como la soya, almendras o arroz revisando que sean también enriquecidas con calcio.
Los alimentos con grasas sólidas, azúcar y sal adicionales deberían reducirse al mínimo. Se incluyen los productos procesados como bizcochería, galletas, helados, dulces, bebidas endulzadas incluyendo las bebidas deportivas y las energizantes, pizzas, comidas de paquete, embutidos (salchichas, jamones, chorizo). Estos alimentos deben consumirse como antojos ocasionales y no como parte de la alimentación diaria.
Como ya hemos descrito, frutas, vegetales, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa son alimentos ricos en nutrientes como el potasio, el calcio, la vitamina D y la fibra entre otros, que se necesitan para una buena salud. Úsalos como la base para tus comidas principales y bocadillos.
Si usas salsas y aderezos espesos añades grasa a alimentos que serían más sanos sin éstas, por ejemplo las ensaladas de vegetales. Prueba con aderezar con jugo de limón o queso bajo en grasa rallado.
Si parte del objetivo es reducir el consumo por alguna situación médica como sobrepeso, puede ayudar el usar platos pequeños para disminuir las porciones. Así al “comerte todo” podrás sentirte satisfecho sin comer demasiado.
A veces tratar de comer saludable puede hacer que comas siempre lo mismo. ¡Atrévete a probar cosas nuevas!, puede que encuentres alimentos que te gustan y se conviertan en un nuevo plato. Intercambia recetas o busca algunas nuevas en internet.
Toma el tiempo necesario para comer, a veces al comer de prisa o haciendo otras tareas no permite disfrutar lo suficiente y el cerebro no percibe el momento en que está satisfecho. Saborea, disfruta las texturas, presta atención al momento.
Recuerda hacer algún tipo de actividad física al menos 30 minutos todos los días; si puedes medir tus pasos (hay aplicaciones para el celular que lo permiten) acumula 10 mil pasos cada día. ¡Es una buena meta!
Este es un esquema diario que puede ayudarte a recordar como armar diferentes preparaciones en casa:
Tiempo de comida |
Componentes. Modelo 1 |
Componentes. Modelo 2 |
Desayuno |
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Almuerzo / Cena |
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Media mañana / tarde |
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* Cereales: arroz, avena, cebada, pasta, harina de maíz, harina de trigo y alimentos preparados con ellos como el pan o las arepas por ejemplo.
** Fuentes protéicas: Animales como las carnes tanto rojas como blancas, el huevo. Vegetales en las leguminosas como el fríjol, la lenteja, la arveja, el garbanzo, semillas como las nueces, cacahuetes, pistachos, almendras, avellanas, nueces de brasil.
*** Semillas: Se recomiendan aproximadamente 4 a 5 porciones a la semana y una porción son aproximadamente 30 gramos o para entender más fácilmente, entre 10 – 15 unidades por porción.
Para entender mejor las raciones o porciones ve a este artículo acerca de porciones y equivalencias relacionadas con los cereales, tubérculos, raíces, frutas y vegetales.
Recuerda que si tienes más dudas o alguna condición especial es posible que requieras el asesoramiento y acompañamiento de un profesional en nutrición.
Referencias * Rodríguez del Río E, Hoyo L. (2017). Nutrición y seguridad alimentaria. En: Nutrición y seguridad alimentaria. Madrid: Editorial Síntesis; p. 15–24. * Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. (2015). Guías Alimentarias Basadas en alimentos para la * población colombiana mayor de 2 años * DG TipSheet No. 7 Septiembre 2011. Cómo preparar platos saludables. 10 consejos para platos saludables. USDA. United States Department of Agriculture. Center for Nutrition Policy and Promotion. Recuperado de: myplate.gov. 2015. * DG TipSheet No. 1 Septiembre 2011. Elija MiPlato. 10 consejos para crear un buen plato. USDA. United States Department of Agriculture. Center for Nutrition Policy and Promotion. Recuperado de: www.myplate.gov. 2015.
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Foto tomada de Freepik - www.freepik.es |
Autora: Dra. Julie Cristina León Rodríguez - Médica del Deporte - Departamento Médico |
Como principio, la nutrición debe ser suficiente y balanceada para cubrir las necesidades; sin excesos, pero tampoco deficiencias.
El objetivo del presente fascículo es ayudar a entender la equivalencia de las porciones de cereales, tubérculos, raíces, frutas y verduras.
Recuerda que la distribución sana de alimentos diarios ayudará a conseguir los objetivos propuestos.
Es importante recordar que si bien las frutas son muy saludables, también aportan calorías a la dieta. Por esto, se recomiendan dos (2) porciones al día y mientras más variadas mejor, ya que todas ellas son fuente de vitaminas y minerales y de su variedad depende que nos beneficiemos de todos sus nutrientes. Por otro lado, las verduras y vegetales también nos proveen vitaminas y minerales con menor cantidad de calorías y su recomendación diaria se eleva a 3 porciones diarias. Al igual que las frutas, se recomienda que se usen variadas, con colores diferentes para beneficiarse de todos los componentes que ellas tienen.
A continuación encontrarás unas tablas sencillas fundamentadas en la Guías Alimentarias Basadas en Alimentos – GABAS - que te ayudarán con las porciones de estos alimentos.
Cereales, raíces, tubérculos | |
Una porción de: | Es equivalente a: |
Almojábanas | ½ unidad |
Arepa | 1 unidad pequeña |
Arracacha | ½ unidad |
Arroz | 1 pocillo tintero |
Avena | 3 cucharadas |
Buñuelo | ¼ unidad grande |
Cebada | 2 cucharadas |
Corn Flakes | ½ pocillo |
Cuchuco | 2 cucharadas |
Envueltos de mazorca | ½ unidad |
Galletas saltinas | 2 unidades |
Granola Sport | 1 barra |
Leguminosas (granos) | ¾ de pocillo preparadas |
Maicena | 2 cucharadas |
Maíz pira | 1 pocillo preparado |
Maíz tierno | 3 cucharadas |
Mezcla para pancakes | 3 cucharadas |
Pan | 1 tajada |
Pandebono | ½ unidad pequeña |
Papa | 1 unidad |
Papa criolla | 2 unidades medianas |
Papas fritas | ½ paquete |
Pastas alimenticias | 1-2 pocillo cocido |
Plátano coli | ¾ unidad |
Plátano hartón | ¼ unidad o 2 tajadas |
Yuca | 1 astilla |
Frutas 1 | |
Una porción de: | Es equivalente a: |
Anón | ¼ unidad |
Badea | ¼ de pocillo |
Banano común | ½ unidad |
Borojó | 2/3 pocillo |
Cerezas | 7 unidades |
Chirimoya | 1/2 unidad pequeña |
Chontaduro | 1 unidad pequeña |
Ciruela claudia | 1 unidad mediana |
Ciruela común | 12 unidades |
Curuba | 5 unidades medianas |
Feijoa | 3 unidades pequeñas |
Fresas | 9 unidades medianas |
Granadilla | 1 unidad grande |
Guanábana | 4 cucharadas soperas colmadas |
Guayaba común | 1 unidad grande |
Higos | 2 unidad pequeñas |
Kiwi | 1 unidad mediana |
Lulo | 3 unidades medianas |
Mandarina | 1 unidad mediana |
Mango | 1 unidad pequeña |
Manzana | 1 unidad pequeña |
Manzana verde | ½ unidad mediana |
Maracuyá | 2 unidades medianas |
Melón | 1 tajada delgada |
Moras de castilla | 38 unidades |
Naranja | 1 unidad pequeña |
Papaya | 1 trozo mediano |
Vegetales | |
Una porción de: | Es equivalente a: |
Ahuyama o zapallo | 1 trozo mediano |
Arveja verde | 3 cucharadas soperas |
Brócoli | 3 gajos pequeños |
Cebolla cabezona | 6 rodajas delgadas |
Cebolla puerro | 1 tallo grueso |
Champiñones | 1/2 pocillo chocolatero |
Champiñones enlatados | 1/2 pocillo chocolatero |
Cidra | 1/2 unidad mediana |
Coliflor | 3 gajos pequeños |
Espárragos enlatados | 19 tallos delgados |
Espinacas frescas | 1 taza picada |
Habichuelas enlatadas | 3/4 pocillo en cuadritos |
Lechuga | 1 taza picada |
Palmitos enlatados | 1/2 pocillo chocolatero |
Pepino cohombro | 1 taza |
Pimentón rojo | 1/2 unidad pequeña |
Remolacha | 1/2 unidad pequeña |
Repollo morado | 2 pocillos chocolateros |
Rúcula | 1 taza picada |
Tomate rojo | 1 unidad grande |
Tomate rojo maduro enlatado | 1/2 pocillo chocolatero |
Tomate verde | 4 rodajas delgadas |
Zanahoria | 1/2 pocillo chocolatero |
Zanahorias baby | 8 unidades medianas |
Frutas 2 | |
Una porción de: | Es equivalente a: |
Papayuela | 1 unidad mediana |
Patilla | 2 pocillos en trocitos |
Pera | 1/2 unidad mediana |
Piña | 1 tajada delgada |
Tomate de árbol | 2 unidades medianas |
Uchuvas | 13 unidades medianas |
Uvas | 7 unidades grandes |
Zapote | 1 unidad mediana |
En el artículo Construyendo mi plan de alimentación se presenta una guía para que cada uno pueda construir con estas recomendaciones un menú fácil para cada día.
Recuerda que si tienes más dudas o alguna condición especial es posible que requieras el asesoramiento y acompañamiento de un profesional en nutrición.
Referencias * Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [Internet]. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos. 2020 [citado el 31 de agosto de 2020]. Disponible en: http://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/background/es/ * Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Guías Alimentarias Basadas en alimentos para la población colombiana mayor de 2 años
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Autora: Dra. Julie Cristina León Rodríguez - Médica del Deporte - Departamento Médico |
Si ya conoces las características básicas de una alimentación balanceada y si consultas la información referente a los tamaños de las porciones podrás atreverte a inventar un menú diario o, por qué no, incluso uno semanal. Antes de comenzar a construir tu plan de alimentación balanceada, recuerda:
Te sugerimos el siguiente esquema para empezar a armar diferentes preparaciones en casa, seguro ya te habrás dado cuenta que hacerlo resulta mucho más saludable y económico en términos de tiempo y dinero:
Tiempo de comida | Componentes. Modelo 1 | Componentes. Modelo 2 |
Desayuno | Bebida caliente (en agua) - Acompañante tipo cereal * Alimento proteico** - Fruta | Bebida caliente (en lácteo) - Alimento proteico - Acompañante tipo cereal (pan, arepa, galletas) - Fruta |
Almuerzo / Cena | Vegetales - Alimento proteico - Cereal - Porción de raíces, tubérculos, plátanos | Vegetales - Leguminosa acompañada de cereal - Porción de raíces (1/2), tubérculos, plátanos |
Media mañana / tarde | Bebida con leche o agua - Acompañamiento tipo cereal - Fruta | Bebida con leche o agua - Semillas*** - Fruta |
Enseguida te damos ejemplos útiles para que sepas qué alimentos consumir de acuerdo a la tabla anterior, éstos pueden modificarse según los gustos y disponibilidad en casa.
Tiempo de comida | Componentes. Modelo 1 | Componentes. Modelo 2 |
Desayuno | Aromática en agua - Arepa de maíz pequeña - Huevo preparado con poca grasa - Queso 30 gramos aprox - Picada con fresa, banano, kiwi | Chocolate caliente en leche - Queso 30 gramos aprox - Huevo preparado con poca grasa - Pan tajado integral - Picada con papaya, manzana |
Almuerzo / Cena | Pepinos con zanahoria y arveja calientes - Pernil de pollo - Arroz una porción - Porción de plátano | Ensalada de lechuga y tomate cherry - Una porción de lenteja con una de arroz - Papa sudada media porción |
Media mañana / tarde | Yogurt - Galletas integrales - Mandarina | Aromática - Una porción de semillas (almendras, pistachos) - Fresas |
La siguiente tabla puede ayudarte a saber si estás incluyendo el número de porciones recomendadas según tipo de alimento:
Alimento | Porciones / día o semana |
Frutas | 2 al día |
Verduras | 3 al día |
Semillas | 4-5 a la semana |
Carnes | 1 - 2 al día |
Pescado | 1-2 a la semana |
Huevo | 1 al día |
Lácteos (bebidas vegetales) | 2 al día |
Cereales (preferiblemente integrales) | 5 – 7 al día |
Leguminosas | 2 a la semana |
Si tienes dudas o alguna condición especial es recomendable que busques asesoría personalizada de un profesional en Nutrición en tu EPS o Medicina prepagada.
Referencias: FAO Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2020). Guías Alimentarias Basadas en Alimentos. 2020 [citado el 31 de agosto de 2020]. Disponible en: http://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/background/es/ United States Department of Agriculture, Centro para políticas y Promoción de la nutrición USDA. (2011). DG TipSheet DG TipSheet No. 7. Cómo preparar platos saludables. 10 consejos para platos saludables. Recuperado de: http://www.uwyo.edu/cnp/_files/documents/myplate/better%20meal%20myplate_spanish.pdf United States Department of Agriculture, Centro para políticas y Promoción de la nutrición USDA. (2011). DG TipSheet No. 10 Consejos para crear un buen plato. Recuperado de: https://communityhealth.org/wp-content/uploads/10-consejos-para-crear-un-buen-plato.pdf
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Vector de comida creado por pch.vector - www.freepik.es |
Autora: Julie León |
Para nadie es un secreto que las emociones se desencadenan a partir de sustancias internas que se llaman neurotransmisores y hormonas, estas son sustancias que solemos relacionar con nuestro cerebro; pero ¿qué dirías si te decimos que existe un segundo cerebro, que no queda en tu cabeza? La neurociencia desde hace algunos años ha venido llamando al intestino “el segundo cerebro”. Esto se debe a que este órgano, tan grande y ubicado debajo del estómago tiene un recubrimiento de circuitos neuronales, en donde de hecho, se produce casi toda la serotonina: ¡neurotransmisor responsable del estado de ánimo alegre!
Otro elemento del sistema digestivo que entra en juego con nuestras emociones es la “microbiota”, que se refiere al conjunto de microorganismos ubicado en el intestino, cuya función es proteger el cuerpo de enfermedades, pero también de la inflamación que afecta ciertos estados de ánimo. ¿Conoces a alguien que cuando está estresado le duele el estómago, o tiene síntomas relacionados con su digestión? Es probable... ya que las emociones se manifiestan también a través del cuerpo.
De esta manera, tener una alimentación saludable te permitirá poblar a tu organismo de aliados que te ayudarán a manejar mejor las situaciones del día a día. Recuerda: cuidando la manera en la que comes, cuidas también tu bienestar.
¿Qué debemos evitar comer?
Evita los alimentos más perjudiciales, es muy fácil reconocerlos: son aquellos que contienen azúcar como primer ingrediente y todos los ultra procesados, es decir, los alimentos de paquete y la comida rápida. Estos tienen muchos químicos y conservantes que afectan el funcionamiento de nuestro organismo y, por lo tanto, afectan tu bienestar. Puedes dar por hecho que si los consumes con frecuencia tu cuerpo te pasará la factura más temprano que tarde.
Sabemos que muchos piensan que en la vida universitaria es difícil sacar el tiempo para pensar en la comida. Comprueba que no necesariamente es así, acepta estos tres retos y cuéntanos cómo te sientes:
1. Ensaya por 15 días no comer nada chatarra, prueba el menú de la cafetería, come casero, ensaya frutas y verduras, y revisa si notas alguna diferencia.
2. Por cinco días quita las harinas refinadas: es decir, todo lo que normalmente se compra en una panadería, a excepción de las harinas integrales. Desayuna una arepa, avena o cereal sin dulce. Si te da hambre, come un banano, una manzana, un pedazo de queso.
3. Por una semana quita el azúcar de tus comidas. Esto implica decir adiós a las gaseosas, bebidas en cajita o en botella que tengan algún tipo de azúcar (miel, fructosa, sucralosa o cualquier endulzante). Ensaya el café sin azúcar, y prueba el agua sola, con gas, con limón, té natural frío, o cualquier bebida sin azúcar. Sí sientes muchos deseos de comer algo dulce, una fruta es una excelente opción.
¿Aceptas el reto? ¡Tu estómago y tu corazón te lo agradecerán!
Referencias: Aprendemos juntos. (13 de septiembre de 2021). Versión Completa. La neurociencia de las emociones. Marian Rojas-Estapé, psiquiatra y escritora [Archivo de video]. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=TjqrualxgkI Belaustegui, I. (S.F). Alimentos y control de las emociones. Alimentación. https://www.vidapotencial.com/alimentos-emociones/
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Autora: Angela Patiño |
El ingreso a la universidad trae consigo muchos cambios. Adaptarse a esos cambios es importante para aumentar el bienestar y disfrutar de manera plena de esta etapa, pero en ese proceso de adaptación puede que te sientas perdidx y tener muchas dudas. Aquí te traemos algunos tips para hacer tu proceso de adaptación más llevadero:
Referencias Llanos Martínez, H. (16 de enero de 2020). Cómo adaptarse a una nueva ciudad, según personas que se han mudado muchas veces. El País: Lo mejor de Verne. https://verne.elpais.com/verne/2019/12/19/articulo/1576754612_491690.html Portela, Juanma. (20 De Septiembre de 2019). Consejos para adaptarte a una nueva ciudad y país en tu nueva etapa universitaria. Fundación Universitaria San Pablo CEU: blog. https://www.ceuuniversities.com/consejos-para-adaptarte-a-una-nueva-ciudad-y-pais-en-tu-nueva-etapa-universitaria/ Victoria, E. (19 de febrero de 2019). Qué hacer cuando eres nuevo en una ciudad. EF: Blog. https://www.ef.com.co/blog/language/eres-nuevo-en-una-ciudad/
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Foto: People photo created by wayhomestudio |
Autora: Michelle Riaño |
Buena parte de las enfermedades que padece la población en el mundo dependen en gran medida de los hábitos que cada persona adopta pero también de los estilos de consumo que promueven las grandes industrias. Un ejemplo de ello es la promoción de comida no saludable (alimentos ultra procesados y bebidas endulzadas, por ejemplo) que junto a la ausencia de actividad física, configuran un escenario perfecto para la generación de diversos problemas de salud.
Con este panorama se hace necesario plantear estrategias del cuidado de la salud que contrarresten malos hábitos, y es ahí que aparece el uso de la bicicleta. Puede que al pensar en la bicicleta, muchxs de nosotrxs evoquemos la niñez, con la imagen de nuestros padres enseñándonos cómo mantener el equilibrio y pedalear, sin embargo, con los retos actuales por el cuidado del medio ambiente y la salud, el uso de la bicicleta va más allá de una práctica divertida.
Cada vez se hacen más visibles los beneficios de montar en bicicleta, aquí te contamos algunos de ellos:
1. Reduce el riesgo asociado a la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles como hipertensión, dificultades cardiovasculares y pulmonares, entre otras
2. Mejora la eficiencia del ritmo cardíaco, ayuda a eliminar el colesterol malo, a retener el colesterol bueno y aumenta la elasticidad de los vasos arteriales: Todo esto ayuda a reducir en un 50 % el riesgo de infarto cardíaco y de otras enfermedades cardiovasculares.
3. Reduce el peso corporal: montar en bici ayuda a quemar la grasa sobrante del cuerpo al aumentar el ritmo metabólico.
4. Fortalece músculos y huesos: estar constantemente pedaleando permite que los músculos del cuerpo se activen, “especialmente los de la parte inferior (cuádriceps, glúteos y gemelos), así como la región lumbar, abdominal, los hombros y la espalda, esta actividad favorece el fortalecimiento de los huesos sin desgaste de las articulaciones, por lo que incluso puede ser practicado por personas con artrosis” (Alcaldía de Bogotá, 2017).
5. Mejora el equilibrio y la coordinación: cuando montas en bicicleta también estas estimulando estas funciones en tu sistema nervioso.
6. Mejora la respuesta ante infecciones: cuando se usa la bicicleta con frecuencia “se estimula la producción de células blancas que se encuentran en la sangre lo que nos defiende de las bacterias que generan infecciones” (Alcaldía de Bogotá, 2017).
7. Disminuye la probabilidad de cáncer: esta actividad física puede estimular células denominadas fagocitos, que protegen al cuerpo al reducir el riesgo de padecer cáncer de colon, próstata, páncreas y de mama.
8. Mejora la salud mental: al montar en bicicleta tu cuerpo libera endorfinas, hormonas relacionadas con la sensación de bienestar y felicidad, que actúan en las conexiones cerebrales generando optimismo y reduciendo el estrés y los estados de ansiedad y depresión.
9. Mejora la respiración: el uso de la bicicleta aumenta la ventilación pulmonar; además cuando la utilizas estas contribuyendo a la disminución de la polución del medio ambiente producida entre otros factores por la combustión de los vehículos y de este modo, influyes en mejorar la calidad del aire.
Referencia: Alcaldía de Bogotá. (2017). Bajar de peso, el riesgo de infarto y el estrés, entre los beneficios que trae la bici. Recuperado de https://bogota.gov.co/mi-ciudad/cultura-deporte-y-recreacion/beneficios-de-la-bicicleta-para-la-salud
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Foto: Personas creado por drobotdean - Freepik |
Autor: Liliana Zambrano |
El mindfulness es la habilidad de estar presente de manera consciente… en esta sección te contaremos con mayor detalle de qué se trata y de qué manera puedes ponerlo en práctica.
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Contenido gráfico: Oficina de comunicaciones DECA |
Autor: Diana Moreno |
Hay situaciones que inevitablemente nos desbordan generándonos malestar, impotencia y dolor. Esos momentos nos invitan a cuidarnos de manera consciente y decidida, acá te damos algunas recomendaciones.
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Autor: Equipo Centro de Apoyo |
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